Lípidos
Os lípidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono.hidrogénio e oxigénio.
Só existe uma molécula que é o triglicério (3 ácidos gordos ligados a um álcool, glicerol)

As gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente, as gorduras animais são sólidas à temperatura ambiente.

As gorduras criam emulsões:

Estável-Acontece quando um lípido permanece em forma de gotas.

Instável-Acontece quando ele se voltam a unir.

Em adulto devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal enquanto na adolescência devemos ingerir cerca de 50% de cada.

As gorduras só se dissolvem em gorduras.

Doenças por excesso: Estrutural(excesso de obesidade), problemas cardiovasculares. Aterosclorose, que são lípidos que andam nas correntes sanguíneas e prendem-se ás artérias, aumento de tensão arterial.

Doenças por carência: É muito difícil de os ter mas pode-se desenvolver problemas graves de concentração.

80% do cérebro é feito á base de gordura.   

Prótidos 

Função principal: Estrutural.
Função secundária: Energética .
Molécula mais simples: aminoácido.
Dipeptídio são 2 aminoácidos ligados (2a.a).
Polipeptídica são mais de 2 aminoácidos até 100 (2a.a-100a.a).
Proteina são mais de 100 aminiácidos e é a molécula mais complexa.

Existem 20 tipos de aminoácidos diferentes, nós conseguimos produzir 12, os restantes 8 temos de os ir procurar aos alimentos. A estes 8 chamamos aminoácidos essenciais.

Proteína completa  se o alimento que a contêm tiver os 8 a.a essenciais.

Proteína completa equilibrada   

Proteína completa desequilibrada               

Proteína incompleta

Doenças por carência de prótidos: Kawashiorkor é uma doença que impede o desenvolvimento físico e mental.

Doenças por excesso:A gota, reumatismo, problemas cardiovasculares. 

Alimentos:

-São substancia constituídas por nutrientes que satisfazem as necessidades do organismo.

As nossas necessidades:

-Manter a temperatura do corpo.

-Há necessidades de repor os líquidos que se perdem na transpiração, urina, respiração e exercício físico.

Os músculos que trabalham sem descanso (coração….).

Os alimentos contêm substâncias idênticas as que entram na composição do organismo humano, sendo elas: a água, os sais minerais, as vitaminas, os glícidos, os lípidos e os prótidos.

As diversas substancias que constituem os alimentos são os NUTRIENTES.

Nutrientes principais:

-Água (H2O)

-Sais minerais (Ferro, Magnésio, Cálcio, Sódio, Flúor….)

-Vitaminas (C, O, H)

-Glúcidos/glícidos/hidratos de carbono (C, O, H)

-Prótidos (C, O, H, N)

Lípidos (C, O, M e gorduras)

Inorgânicas:

-Água e sais minerais.

Orgânicas:

Vitaminas, Lípidos, Glúcidos, e prótidos.

Revoluções alimentares.

O homem primitivo tinha uma alimentação super equilibrada e tinha a seu favor o seu instinto. Era nómada

1º Revolução alimentar:

-Quando o homem começou a sedentarizar-se a sua alimentação começou a ficar desequilibrada porque com o aparecimento da agricultura e pecuária as pessoas alimentavam-se apenas com o que produziam.

2º Revolução alimentar:

-Aparece a troca de produtos e a alimentação passa a ser equilibrada 

3º Revolução alimentar:

-Aparece a moeda só os mais ricos podem ter uma alimentação equilibrada. (Dura até aos dias de hoje)

Promoção da saúde.

Para a promoção da saúde existem três níveis diferentes,
o primeiro são as:


Vacinas.

 A utilização das vacinas  permite a prevenção de doenças, principalmente doenças  mortais. As vacinas são constituídas por certas substancias que  permitem o ser humano criar imunidade na presença de agentes patogénicos (vírus, bactérias  ....), através da formação de anti-corpos que atacam e neutralizam estes agentes.

A prevenção secundaria:

Rastreios.

Utilização de panfletos e folhetos entre outros para alertar as pessoas.

A prevenção terciária:

É a reabilitação da doença, (toxicodependentes, fisioterapia.....)

Saúde e a sua evolução

Evolução dos conceitos de saúde:

Na maioria dos povos e civilizações antigas- as doenças eram problemas de alma e não de corpo. Estas doenças eram bastante afectadas por entidades divinas, para isso os curandeiros utilizam:

-Plantas.

-Magia, espíritos.

-Corpos de animais mortos.

Espírito Lakota (http://espiritolakota.blogspot.pt/)

Na antiga Grécia e Roma- pensava-se que havia quatro líquidos corporais (humores):
-O sangue.
-A bílis amarela.

-A bílis negra.

-A fleuma.

E era a partir do desequilíbrio destes líquidos provocados por forças externas(tempo, modo de vida...) que fazia as pessoas adoecerem.

Foi com Hipócrates-(sec. IV-V médico grego que acreditava que as doenças eram causas naturais) Que a medicina passou-se a basear na observação directa do doente e no raciocínio dedutivo. transformou o conceito de saúde numa ciência.

(Hipócrates)

Juramento de Hipócrates-"Prometo que, ao exercer a arte de curar, me mostrarei sempre fiel aos preceitos da honestidade, da caridade e da ciência. Penetrando no interior dos lares, meus olhos serão cegos, minha língua calará os segredos que me forem revelados, o que terei como preceito de honra. Nunca me servirei da profissão para corromper os costumes ou favorecer o crime.
Se eu cumprir esse juramento com fidelidade, goze eu a minha vida e minha arte boa reputação entre os homens e para sempre. Se dele me afastar ou infringi-lo, suceda-me o contrário."