As leis da alimentação

As leis da alimentação

-lei da Quantidade:Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprimir as nossas necessidades.

-lei da Qualidade:Devemos ingerir todos os nutrientes.

-lei da Adequação:Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa atividade, a nossa saúde, sexo e idade.

-lei da Harmonia:Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos

Vitaminas

função:reguladora, bom funcionamento de todo o organismo.

Podem ser:

Hidrossolúveis: solúveis em água (B, C, PP).
Avitaminoses: falta de vitaminas.
Lipossolúveis: solúveis em lípidos (A, D, E, K).
Avitaminoses: falta de vitaminas.
Hipervitaminoses: Excesso de vitaminas (borbulhagem, náuseas, tendências suicidas).
Estáveis ou não estaveis à temperatur:
Termolábeis: destroem-se com a variação da temperatura (A, B, C.)
Termoestáveis: resistentes à variação da temperatura (B2, D e E).

vitamina A:Assegura o bom funcionamento de todo o organismo,auxilia na protecção contra infecções,ajuda à cicatrização e destrói-se com luz intensa.

alimentos:
fígado e laticínios.

vitamina C:
auxiliar a renovação celular (cicatrização).
ajuda a impedir gripes virais e bacterianas.

alimentos: 
frutas e verduras cruas.

vitamina D:
serve para fixar o cálcio nos ossos.

alimentos:
lacticínios, peixese fígado.

vitamina B:
protegue o sistema nervoso.
forma o tecido sanguineo.
ativa o aproveitamento dos nutrientes.

alimentos: 
vegetais, frutas, leite.

vitamina E: 
está ligada a fertilidade. 

alimentos: vegetais, ovos e peixes.

vitamina K:
ajuda a cicatrizar ao impedir a hemorragia .



Carência:Avitaminoses.

A-:xeroftalmia e atrasos no crescimento.
B1:beribéri, paralisia muscular.
B2:inflamação nos cantos da boca.
B3 ou PP:pelagra, perturbações nervosas, pele avermelhada.
B6:fadiga, lesões cutâneas; vomitos e vertigens.
B12:anemia perniciosa.

Sais Minerais:
Funções: Constitui o meio intra-celular e extra-celular, local onde se realizam as reacções bioquímicas.É de importância vital para o bom funcionamento e estabilidade do organismo.

Carência: Desidratação
Excesso:--------------



Estruturais
Cálcio:Constituí os ossos e dentes 
alimentos: Leite, água, vegetais

carência: fraqueza óssea e cáries, osteoporose 
excesso: cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:Constituí em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.
alimentos: água e vegetais

carência: cáries dentárias 

Ferro:Constituintes da hemoglobina de sangue, regula a quantidade de oxigénio do sangue.
alimentos:carne, ovo.

carência: Anemia 

Sódio e cloro:
NaCl - Cloreto de Sódio
regula as reacções bioquímicas

Cloro e Hidrogénio
HCl -ácido clorídrico
Ácido clorídrico constituí o pH ideal para o funcionamento do estômago.

excesso: úlceras gástricas;
carência: más digestões;

Magnésio:É importante para os músculos e para a memória.
carência:fraqueza muscular e problemas de memória.

Iodo:
Regula a glândula tiróide 
carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo