Sais Minerais:
Funções: Constitui o meio intra-celular e extra-celular, local onde se realizam as reacções bioquímicas.É de importância vital para o bom funcionamento e estabilidade do organismo.

Carência: Desidratação
Excesso:--------------



Estruturais
Cálcio:Constituí os ossos e dentes 
alimentos: Leite, água, vegetais

carência: fraqueza óssea e cáries, osteoporose 
excesso: cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:Constituí em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.
alimentos: água e vegetais

carência: cáries dentárias 

Ferro:Constituintes da hemoglobina de sangue, regula a quantidade de oxigénio do sangue.
alimentos:carne, ovo.

carência: Anemia 

Sódio e cloro:
NaCl - Cloreto de Sódio
regula as reacções bioquímicas

Cloro e Hidrogénio
HCl -ácido clorídrico
Ácido clorídrico constituí o pH ideal para o funcionamento do estômago.

excesso: úlceras gástricas;
carência: más digestões;

Magnésio:É importante para os músculos e para a memória.
carência:fraqueza muscular e problemas de memória.

Iodo:
Regula a glândula tiróide 
carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo