Sistema digestivo:

Ingestão:É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão:É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macro-moléculas em micro-moléculas.

Absorção:É a passagem das macro-moléculas para a corrente sanguínea.

Defecação:É a eliminação das substâncias não digeridas e toxinas.

As leis da alimentação

As leis da alimentação

-lei da Quantidade:Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprimir as nossas necessidades.

-lei da Qualidade:Devemos ingerir todos os nutrientes.

-lei da Adequação:Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa atividade, a nossa saúde, sexo e idade.

-lei da Harmonia:Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos

Vitaminas

função:reguladora, bom funcionamento de todo o organismo.

Podem ser:

Hidrossolúveis: solúveis em água (B, C, PP).
Avitaminoses: falta de vitaminas.
Lipossolúveis: solúveis em lípidos (A, D, E, K).
Avitaminoses: falta de vitaminas.
Hipervitaminoses: Excesso de vitaminas (borbulhagem, náuseas, tendências suicidas).
Estáveis ou não estaveis à temperatur:
Termolábeis: destroem-se com a variação da temperatura (A, B, C.)
Termoestáveis: resistentes à variação da temperatura (B2, D e E).

vitamina A:Assegura o bom funcionamento de todo o organismo,auxilia na protecção contra infecções,ajuda à cicatrização e destrói-se com luz intensa.

alimentos:
fígado e laticínios.

vitamina C:
auxiliar a renovação celular (cicatrização).
ajuda a impedir gripes virais e bacterianas.

alimentos: 
frutas e verduras cruas.

vitamina D:
serve para fixar o cálcio nos ossos.

alimentos:
lacticínios, peixese fígado.

vitamina B:
protegue o sistema nervoso.
forma o tecido sanguineo.
ativa o aproveitamento dos nutrientes.

alimentos: 
vegetais, frutas, leite.

vitamina E: 
está ligada a fertilidade. 

alimentos: vegetais, ovos e peixes.

vitamina K:
ajuda a cicatrizar ao impedir a hemorragia .



Carência:Avitaminoses.

A-:xeroftalmia e atrasos no crescimento.
B1:beribéri, paralisia muscular.
B2:inflamação nos cantos da boca.
B3 ou PP:pelagra, perturbações nervosas, pele avermelhada.
B6:fadiga, lesões cutâneas; vomitos e vertigens.
B12:anemia perniciosa.

Sais Minerais:
Funções: Constitui o meio intra-celular e extra-celular, local onde se realizam as reacções bioquímicas.É de importância vital para o bom funcionamento e estabilidade do organismo.

Carência: Desidratação
Excesso:--------------



Estruturais
Cálcio:Constituí os ossos e dentes 
alimentos: Leite, água, vegetais

carência: fraqueza óssea e cáries, osteoporose 
excesso: cálculos renais e biliares, fraqueza óssea

Flúor:Constituí em conjunto com o cálcio o esmalte dos dentes.
alimentos: água e vegetais

carência: cáries dentárias 

Ferro:Constituintes da hemoglobina de sangue, regula a quantidade de oxigénio do sangue.
alimentos:carne, ovo.

carência: Anemia 

Sódio e cloro:
NaCl - Cloreto de Sódio
regula as reacções bioquímicas

Cloro e Hidrogénio
HCl -ácido clorídrico
Ácido clorídrico constituí o pH ideal para o funcionamento do estômago.

excesso: úlceras gástricas;
carência: más digestões;

Magnésio:É importante para os músculos e para a memória.
carência:fraqueza muscular e problemas de memória.

Iodo:
Regula a glândula tiróide 
carência: mau funcionamento da tiróide, Bócio e Cretinismo 

Água-h2o

Características:
-Mantêm o equilíbrio bioquímico.
-Mantêm a temperatura através da transpiração.
-Expele as substancias tóxicas do corpo através da urina.
-Constitui os fluidos circulatórios do organismo(sangue,linfa).
-Cerca de 67% a 70%  do nosso corpo é água.

Lípidos
Os lípidos são constituídos por 3 elementos químicos fundamentais: Carbono.hidrogénio e oxigénio.
Só existe uma molécula que é o triglicério (3 ácidos gordos ligados a um álcool, glicerol)

As gorduras vegetais são líquidas à temperatura ambiente, as gorduras animais são sólidas à temperatura ambiente.

As gorduras criam emulsões:

Estável-Acontece quando um lípido permanece em forma de gotas.

Instável-Acontece quando ele se voltam a unir.

Em adulto devemos ingerir cerca de 67% de gordura vegetal e 33% de gordura animal enquanto na adolescência devemos ingerir cerca de 50% de cada.

As gorduras só se dissolvem em gorduras.

Doenças por excesso: Estrutural(excesso de obesidade), problemas cardiovasculares. Aterosclorose, que são lípidos que andam nas correntes sanguíneas e prendem-se ás artérias, aumento de tensão arterial.

Doenças por carência: É muito difícil de os ter mas pode-se desenvolver problemas graves de concentração.

80% do cérebro é feito á base de gordura.   

Prótidos 

Função principal: Estrutural.
Função secundária: Energética .
Molécula mais simples: aminoácido.
Dipeptídio são 2 aminoácidos ligados (2a.a).
Polipeptídica são mais de 2 aminoácidos até 100 (2a.a-100a.a).
Proteina são mais de 100 aminiácidos e é a molécula mais complexa.

Existem 20 tipos de aminoácidos diferentes, nós conseguimos produzir 12, os restantes 8 temos de os ir procurar aos alimentos. A estes 8 chamamos aminoácidos essenciais.

Proteína completa  se o alimento que a contêm tiver os 8 a.a essenciais.

Proteína completa equilibrada   

Proteína completa desequilibrada               

Proteína incompleta

Doenças por carência de prótidos: Kawashiorkor é uma doença que impede o desenvolvimento físico e mental.

Doenças por excesso:A gota, reumatismo, problemas cardiovasculares.